五香酱牛肉

6.8分

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一般五香高压锅

牛键、盐、老抽、生抽、生姜、冰糖、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角

步骤1.

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牛键肉，洗净

步骤2.

牛肉对半切，放锅里氽一下水，如果牛肉个头不大，也可以不切，我这次买大了，为了入味，就切开了

步骤3.

卤料准备：从最上边，依次从左到右：生姜、花椒、大蒜头、八角、冰糖、桂皮、干红辣椒

步骤4.

将这些卤料放入高压锅内，加适量老抽、生抽、盐，加适量水，搅匀

步骤5.

将氽好的牛肉放入卤水中

步骤6.

高压锅压10分钟，压好之后让牛肉在卤水里一直泡着，泡凉后取出切片

1、刚压好的牛肉不好切，太软了，凉后就很好切
2、第五步我做了个试验，用布包着，捆了一块牛肉，另一块没捆，但其实后来口感差不多，并没有像传说中的，捆紧的肉要紧实一些。

包含此做法的食谱

红辣椒大蒜头老抽生抽干红卤水八角

窍门配方

五香酱牛肉

牛键肉，洗净

牛肉对半切，放锅里氽一下水，如果牛肉个头不大，也可以不切，我这次买大了，为了入味，就切开了

卤料准备：从最上边，依次从左到右：生姜、花椒、大蒜头、八角、冰糖、桂皮、干红辣椒

将这些卤料放入高压锅内，加适量老抽、生抽、盐，加适量水，搅匀

将氽好的牛肉放入卤水中

高压锅压10分钟，压好之后让牛肉在卤水里一直泡着，泡凉后取出切片