发面水煎饺

7.9分
106人已做过
一般 平底锅

配方

11种材料
西葫芦 1个、面粉 200克、猪肉馅 100g、盐 、香油 、酵母 3克、黑胡椒粉 、清水 、姜 、酱油 、蚝油

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉与酵面兑好加入温水和成，醒15分钟。
步骤2.
肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。
步骤3.
西胡芦擦丝，加少许盐压出水分。
步骤4.
倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
步骤5.
面团分成小挤子并擀成皮。
步骤6.
用皮包上馅成大饺子形。
步骤7.
摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了16只饺子，淋入食油30克，盖上盖煎5分钟。
步骤8.
再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤。
步骤9.
再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即可。

窍门

发面的煎饺口感软，蓬松好吃。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我是比较喜欢用发面做水煎饺，加了酵母营养更丰富，也适合全家老老小小。

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发面水煎饺
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发面水煎饺
将面粉与酵面兑好加入温水和成，醒15分钟。
肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。
西胡芦擦丝，加少许盐压出水分。
倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
面团分成小挤子并擀成皮。
用皮包上馅成大饺子形。
摆放在刷匀油的平底锅中，摆满为止，26CM的锅放了16只饺子，淋入食油30克，盖上盖煎5分钟。
再倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤。
再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入30克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即可。