豉香笋丝

6.7分

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一般

猪里脊肉小半碗、的笋、盐、鸡精、糖、红椒两根、干豆豉、小葱一根、酱油、料酒

步骤1.

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把笋剥壳洗净，切成丝。

步骤2.

里脊肉切成丝，放酱油、糖、料酒、鸡精调味。

步骤3.

切好的笋用热水氽一下。

步骤4.

油锅烧热，爆香蒜末、豆豉。

步骤5.

下里脊肉翻炒。

步骤6.

下笋丝、红椒丝，大火翻炒至熟，放酱油、盐、鸡精、葱花，即可起锅。

竹笋选择：一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

包含此做法的食谱

里脊肉酱油鸡精料酒葱花油锅红椒

窍门配方

豉香笋丝

把笋剥壳洗净，切成丝。

里脊肉切成丝，放酱油、糖、料酒、鸡精调味。

切好的笋用热水氽一下。

油锅烧热，爆香蒜末、豆豉。

下里脊肉翻炒。

下笋丝、红椒丝，大火翻炒至熟，放酱油、盐、鸡精、葱花，即可起锅。