鲜肉萝卜包

8.0分
110人已做过
一般 炒锅、蒸锅

配方

11种材料
猪肉 500g、青萝卜 1个、普通面粉 、盐 、老抽 、发酵粉 、葱油 、葱 2根、白糖 少许、姜 1块、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青萝卜洗净，擦丝后切丁，葱切丁，一起放入盆子中加盐腌10分钟。
步骤2.
炒锅烧热后放入植物油，再放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、桂皮小火煎几分钟，这个油就是葱油了。
步骤3.
挤过水的萝卜丁加入葱油、盐、老抽、鸡精拌匀。
步骤4.
猪腿肉剁碎、姜剁成末一起放入盆子中，加入盐、老抽、料酒和半小碗刚才挤出的萝卜水顺时针搅打均匀。
步骤5.
肉馅和调好味的萝卜丁一起混合拌匀。
步骤6.
酵母及糖在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，发酵至原来的2-2.5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。
步骤7.
案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。
步骤8.
将包子皮包入馅料，捏出均匀的花边。
步骤9.
将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火）继续发酵约六七分钟，改大火蒸约20分钟后熄火，熄火后虚蒸2分钟即可。

窍门

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

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鲜肉萝卜包
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鲜肉萝卜包
青萝卜洗净，擦丝后切丁，葱切丁，一起放入盆子中加盐腌10分钟。
炒锅烧热后放入植物油，再放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、桂皮小火煎几分钟，这个油就是葱油了。
挤过水的萝卜丁加入葱油、盐、老抽、鸡精拌匀。
猪腿肉剁碎、姜剁成末一起放入盆子中，加入盐、老抽、料酒和半小碗刚才挤出的萝卜水顺时针搅打均匀。
肉馅和调好味的萝卜丁一起混合拌匀。
酵母及糖在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，发酵至原来的2-2.5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。
案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。
将包子皮包入馅料，捏出均匀的花边。
将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火）继续发酵约六七分钟，改大火蒸约20分钟后熄火，熄火后虚蒸2分钟即可。