辣椒油

6.5分
91人已做过
一般 辣

配方

2种材料
干红辣椒 十几个、植物油 小半碗

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。
步骤2.
锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。
步骤3.
中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。
步骤4.
把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。
步骤5.
水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。
步骤6.
煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

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辣椒油
辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。
锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。
中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。
把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。
水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。
煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。