一绝锅包肉

9.6分
113人已做过
难

配方

12种材料
胡萝卜 一小块、猪瘦肉 一块、香菜 一小把、盐 、糖 、水淀粉 、蒜末 少许、鸡蛋清 一个、橙汁 2茶勺、葱 、醋 、橄榄油

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把洗净的猪肉放在案板上。
步骤2.
将猪瘦肉切约1mm的片。
步骤3.
放入盆中。
步骤4.
打入一个鸡蛋清，倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹主。
步骤5.
胡萝卜洗净切丝。
步骤6.
香菜切段。
步骤7.
取一小碗倒入4汤勺糖，1茶勺醋，2茶勺橙汁，少许盐橙汁搅拌均匀备用。
步骤8.
锅中倒入一大半油，大火烧热，油温7成热时倒入抓好扈的猪瘦肉。
步骤9.
炸五成熟时捞出。
步骤10.
锅中油温再次加热，倒入炸5成熟的肉。
步骤11.
再次炸汆下捞出。表面呈金黄色。
步骤12.
另起锅倒入少许橄榄油，烧至5成热，倒入葱末，蒜末炒香，放入切好的胡萝卜丝。
步骤13.
翻炒一下。
步骤14.
放入炸好的肉，倒入调好的汁。
步骤15.
翻炒两分钟收锅即可。

窍门

抓扈时，淀粉一定要包裹住肉，否则炸时容易将肉炸焦就不好吃了。
水淀粉就是淀粉用水泡过之后的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。
糖醋比例3:2可根据个人口味自家更改。

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一绝锅包肉
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一绝锅包肉
把洗净的猪肉放在案板上。
将猪瘦肉切约1mm的片。
放入盆中。
打入一个鸡蛋清，倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹主。
胡萝卜洗净切丝。
香菜切段。
取一小碗倒入4汤勺糖，1茶勺醋，2茶勺橙汁，少许盐橙汁搅拌均匀备用。
锅中倒入一大半油，大火烧热，油温7成热时倒入抓好扈的猪瘦肉。
炸五成熟时捞出。
锅中油温再次加热，倒入炸5成熟的肉。
再次炸汆下捞出。表面呈金黄色。
另起锅倒入少许橄榄油，烧至5成热，倒入葱末，蒜末炒香，放入切好的胡萝卜丝。
翻炒一下。
放入炸好的肉，倒入调好的汁。
翻炒两分钟收锅即可。