糁

9.6分
124人已做过
困难 筷子

配方

11种材料
面粉 、母鸡 、香菜 、生抽 、精盐 、葱 、姜 、醋 、胡椒粉 、八角 、干麦仁

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
现杀老母鸡一只，锅里放足量清水，烧热后约50度将鸡泡一会。
步骤2.
麦仁用清水泡上。
步骤3.
温水倒出，锅内重新加水。
步骤4.
放整葱和姜，姜切大块。
步骤5.
大茴，花椒，香叶放煮料盒。
步骤6.
料盒投入锅内，开始炖鸡。
步骤7.
约1小时后，鸡肉熟透，可用筷子轻松插入。
步骤8.
鸡肉撕掉，取出放盘，鸡架继续留锅里。
步骤9.
放入麦仁。
步骤10.
炖约一小时，捞出鸡架和调料。
步骤11.
面粉加水勾成薄芡。
步骤12.
芡汁淋入锅内，搅拌。
步骤13.
香菜洗净切碎。
步骤14.
待锅内粥汤再开时加入生抽，醋，盐和胡椒粉继续炖5分钟停火。
步骤15.
捞出的鸡肉撕成丝放入碗内。
步骤16.
盛入粥汤。
步骤17.
撒香菜即可食用。

窍门

1、熬制鸡肉糁必须用散养的草母鸡。
2、麦仁煮得越烂越好。
3、面粉调糊不能有小疙瘩。

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糁
现杀老母鸡一只，锅里放足量清水，烧热后约50度将鸡泡一会。
麦仁用清水泡上。
温水倒出，锅内重新加水。
放整葱和姜，姜切大块。
大茴，花椒，香叶放煮料盒。
料盒投入锅内，开始炖鸡。
约1小时后，鸡肉熟透，可用筷子轻松插入。
鸡肉撕掉，取出放盘，鸡架继续留锅里。
放入麦仁。
炖约一小时，捞出鸡架和调料。
面粉加水勾成薄芡。
芡汁淋入锅内，搅拌。
香菜洗净切碎。
待锅内粥汤再开时加入生抽，醋，盐和胡椒粉继续炖5分钟停火。
捞出的鸡肉撕成丝放入碗内。
盛入粥汤。
撒香菜即可食用。