肉圆喜迎春

7.8分
134人已做过
一般 蒸锅、筷子

配方

14种材料
火腿 、荸荠 、蛋白 、猪绞肉 、蛋皮 、木耳 、豌豆苗 、盐 、白胡椒粉 、太白粉 、葱 、姜 、料酒 、蚝油

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉
步骤2.
所有材料一起搅打上劲和成馅料
步骤3.
铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净
步骤4.
滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用
步骤5.
三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用
步骤6.
绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中
步骤7.
芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热
步骤8.
加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味
步骤9.
最后将汤汁淋在绣球上即可

窍门

1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲，个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度
2.虽说都是肉，但是用蒸的木有太多油，春节期间油腻的东西太多，换个口味吃点还算清淡的

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肉圆喜迎春
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肉圆喜迎春
肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉
所有材料一起搅打上劲和成馅料
铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净
滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用
三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用
绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中
芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热
加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味
最后将汤汁淋在绣球上即可