梅菜扣肉

8.2分
102人已做过
一般 炒锅

配方

8种材料
五花肉 、梅干菜 、梅菜扣肉酱 、盐 、葱姜蒜 、白糖 、酱油 、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒）
步骤2.
煮熟的肉捞出来放在盘中，马上用深色的酱油抹肉皮，使肉皮呈现深红色。
步骤3.
在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声时就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油点）
步骤4.
待凉后切成均匀的大片。
步骤5.
梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。
步骤6.
锅中倒入适量的油爆香姜末、蒜米。
步骤7.
加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻炒均匀调好味。
步骤8.
放入洗净的梅干菜，用小火熬一会儿就可以了。
步骤9.
将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。
步骤10.
把烧好的调料浇在扣肉碗上，隔水蒸40分钟，将蒸汁控出，倒入炒锅里煮开勾芡淋明油，浇在扣到盘子上的肉皮上面。

相关专题

包含此做法的食谱

肉片 干菜 炸肉 煮熟的肉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 梅菜扣肉的做法大全

梅菜扣肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

梅菜扣肉
带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒）
煮熟的肉捞出来放在盘中，马上用深色的酱油抹肉皮，使肉皮呈现深红色。
在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声时就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油点）
待凉后切成均匀的大片。
梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。
锅中倒入适量的油爆香姜末、蒜米。
加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻炒均匀调好味。
放入洗净的梅干菜，用小火熬一会儿就可以了。
将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。
把烧好的调料浇在扣肉碗上，隔水蒸40分钟，将蒸汁控出，倒入炒锅里煮开勾芡淋明油，浇在扣到盘子上的肉皮上面。