红烧福寿鱼

7.6分
105人已做过
一般 炒锅

配方

7种材料
福寿鱼 、盐 、油 、生抽 、葱 、姜 、蒜

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝，蒜拍扁切碎，葱切小段。
步骤2.
在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。
步骤3.
锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。
步骤4.
翻面继续把另外一面也煎至金黄。
步骤5.
加水（水要没过鱼身的1/2）。大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。
步骤6.
加生抽，加盐，放蒜，放姜。
步骤7.
放葱白。
步骤8.
再放葱叶，大火收汁。
步骤9.
装盘，即可。

窍门

防止粘锅的方法：
1、火一定要烧旺，下鱼之后不要着急翻，等煎到了一定程度，遥炒锅鱼会移动时就可以翻了。
2、锅先中火烧热，用姜片涂匀炒锅，再下油烧旺再下鱼。

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红烧福寿鱼
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红烧福寿鱼
福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝，蒜拍扁切碎，葱切小段。
在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。
锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。
翻面继续把另外一面也煎至金黄。
加水（水要没过鱼身的1/2）。大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。
加生抽，加盐，放蒜，放姜。
放葱白。
再放葱叶，大火收汁。
装盘，即可。