红烧福寿鱼

6.5分

93人已做过

一般

青红椒各一个、福寿鱼一条（约八两）、盐、油、鸡精、老抽、白醋、泡椒末、豆瓣酱、胡椒粉、水生粉、葱花、姜蒜米

步骤1.

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福寿鱼去鳞洗净，背上肉厚的地方切十字花刀。

步骤2.

锅烧热下油烧至五成熟下鱼。

步骤3.

鱼要炸好时下点白醋，起到鱼刺酥软。

步骤4.

把鱼炸到皮炸脆就行。

步骤5.

锅里留油，下姜蒜米炒香，放豆瓣酱泡椒末一起炒岀香味下一勺水，放鸡精老抽盐胡椒粉一起烧开，用漏勺去掉姜蒜豆瓣酱泡椒末，下炸好的鱼用中火烧一分钟，用锅铲把鱼翻面再烧半分钟后，用锅铲和快子把鱼放入盘中，锅里留汤下青红椒粒后用水生粉勾欠，放入明油，起锅淋在鱼上，撒上葱花即可。

最后勾欠时要浓一点，不然不能上在鱼上。用湖南椒一可以，最后放红油效果还好点。我有两小屁孩，不能太辣，???

包含此做法的食谱

炸好的鱼鸡精胡椒泡椒福寿

窍门配方

红烧福寿鱼

福寿鱼去鳞洗净，背上肉厚的地方切十字花刀。

锅烧热下油烧至五成熟下鱼。

鱼要炸好时下点白醋，起到鱼刺酥软。

把鱼炸到皮炸脆就行。

锅里留油，下姜蒜米炒香，放豆瓣酱泡椒末一起炒岀香味下一勺水，放鸡精老抽盐胡椒粉一起烧开，用漏勺去掉姜蒜豆瓣酱泡椒末，下炸好的鱼用中火烧一分钟，用锅铲把鱼翻面再烧半分钟后，用锅铲和快子把鱼放入盘中，锅里留汤下青红椒粒后用水生粉勾欠，放入明油，起锅淋在鱼上，撒上葱花即可。