杭椒炒茄丁

8.8分
120人已做过
难 家庭

配方

14种材料
五花肉 、长茄子 、杭椒 、盐 、白胡椒粉 、鸡粉 、蒜末 、烹调油 、水发黄豆 、葱 、姜 、酱油 、黄酒 、蚝油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
步骤2.
先把杭椒切丁。
步骤3.
茄子洗净切丁备用。
步骤4.
把茄丁放入淡盐水中浸泡片刻。
步骤5.
炒勺上火烧热，注入烹调油下入五花肉丁煸炒。
步骤6.
把五花肉丁煸透煸出油后，下入葱姜煸炒，再下入煮熟的黄豆煸炒。
步骤7.
然后下入茄丁煸炒，把茄丁煸至塌秧发透大约有七八成熟时。
步骤8.
下入杭椒翻炒数下，炒匀后烹入黄酒。
步骤9.
在锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀。
步骤10.
炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味，在出锅前撒少许鸡粉提鲜。
步骤11.
最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。
步骤12.
此菜吃起来即香又下饭，是一道不错的家庭快捷荤素小炒。

窍门
此菜特点；颜色油亮、味道鲜香、咸鲜适口、回味微辣。

温馨提示；
1、在制作此菜时，火候要掌握好，由于属于干炒，因此要勤翻动不要炒糊，干炒出来的菜才会香。
2、杭椒后放可保持它的绿色，把杭椒炒的过于软烂就不好吃了。出锅前放些蒜末是为了提味，也起到开胃解毒的作用。如不喜欢蒜的生辣味道，可在炝锅时放少许蒜，炒熟便不辣了。

大炒勺的这款私家小炒“杭椒炒茄丁”就做好了。味道浓郁鲜香，很下饭，供朋友们参考！

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杭椒炒茄丁
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杭椒炒茄丁
长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
先把杭椒切丁。
茄子洗净切丁备用。
把茄丁放入淡盐水中浸泡片刻。
炒勺上火烧热，注入烹调油下入五花肉丁煸炒。
把五花肉丁煸透煸出油后，下入葱姜煸炒，再下入煮熟的黄豆煸炒。
然后下入茄丁煸炒，把茄丁煸至塌秧发透大约有七八成熟时。
下入杭椒翻炒数下，炒匀后烹入黄酒。
在锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀。
炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味，在出锅前撒少许鸡粉提鲜。
最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。
此菜吃起来即香又下饭，是一道不错的家庭快捷荤素小炒。