漩涡小饼干

8.8分
113人已做过
难 原味 烤箱

配方

7种材料
低筋面粉 170克、糖粉 70克、蛋黄 1个、无水酥油 40克、连接用蛋白 少许、黄油 80克、可可粉 10克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油、无水酥油加入糖粉。
步骤2.
打发成发白的羽毛状。
步骤3.
加入蛋黄。
步骤4.
继续搅拌打发均匀（我当时是做了4份的材料，所以是4个蛋黄）。
步骤5.
打发后将其平均分在2个容器中。
步骤6.
在容器里分别加入90克低粉和可可粉与80克低粉混合。
步骤7.
揉成可可味以及原味的面团并装入食品袋中放入冰箱冷藏松弛15分钟。
步骤8.
先将可可味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮。
步骤9.
再将原味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮，然后一起放在烤盘中继续放入冰箱冷藏松弛10分钟左右。
步骤10.
可可面皮和原味面皮的食品袋剪开，并在可可面皮上刷上蛋液，再将原味的面皮小心的重叠在可可面皮上，将重叠的2片面皮卷起。
步骤11.
放入冰箱冷藏30分钟后取出。
步骤12.
切成6到7MM的厚片并放在烤盘上，烤箱预热180度中层20分钟。

窍门

我的烤箱是祁和870，所以我的温度和时间只能作为参考。没有无水酥油的可以用黄油代替。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。备注：低粉是分成90克和80克。90克是保持原状，80克是和可可粉混合备用。

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漩涡小饼干
黄油、无水酥油加入糖粉。
打发成发白的羽毛状。
加入蛋黄。
继续搅拌打发均匀（我当时是做了4份的材料，所以是4个蛋黄）。
打发后将其平均分在2个容器中。
在容器里分别加入90克低粉和可可粉与80克低粉混合。
揉成可可味以及原味的面团并装入食品袋中放入冰箱冷藏松弛15分钟。
先将可可味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮。
再将原味的面团在食品袋中擀开约3MM厚的面皮，然后一起放在烤盘中继续放入冰箱冷藏松弛10分钟左右。
可可面皮和原味面皮的食品袋剪开，并在可可面皮上刷上蛋液，再将原味的面皮小心的重叠在可可面皮上，将重叠的2片面皮卷起。
放入冰箱冷藏30分钟后取出。
切成6到7MM的厚片并放在烤盘上，烤箱预热180度中层20分钟。