炸菜角

9.5分
115人已做过
难 炒锅

配方

12种材料
鸡蛋 4个、韭菜 500G、面粉 500G、红薯粉条 150G、盐 、老抽 、植物油 、香油 、十三香 、花椒粒 、姜 、料酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。
步骤2.
炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。
步骤3.
炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。
步骤4.
倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。
步骤5.
韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
步骤6.
面粉用开水烫匀。
步骤7.
冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。
步骤8.
将烫面团揉匀，搓成条，下剂。
步骤9.
用手按扁，擀成圆片。
步骤10.
放上馅（我喜欢馅放的比较多）。
步骤11.
包成大饺子形状的菜角。
步骤12.
再用手捏出花边（可省略）。
步骤13.
包好的菜角等待入油锅。
步骤14.
锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。

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炸菜角
红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。
炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。
炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。
倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。
韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
面粉用开水烫匀。
冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。
将烫面团揉匀，搓成条，下剂。
用手按扁，擀成圆片。
放上馅（我喜欢馅放的比较多）。
包成大饺子形状的菜角。
再用手捏出花边（可省略）。
包好的菜角等待入油锅。
锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。