虾皮蛋炒饭

6.5分
67人已做过
一般 筷子

配方

7种材料
鸡蛋 、米饭 、虾皮 、青瓜 、油 、葱 、姜

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青瓜洗净切成小丁，姜切末，葱切花；虾皮洗净后用厨房纸吸干水分；鸡蛋打散成蛋液；
步骤2.
热锅放油，下入蛋液，用筷子将其划炒成小块状后舀出待用；
步骤3.
锅内再放油，下入虾皮，小火将其炒至微黄；
步骤4.
放入米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋，转大火将其炒匀(此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来)；
步骤5.
加入适量的盐，炒匀后再放入葱花炒匀即可。

窍门

1鸭蛋使用滑炒的方式；
2虾皮本身是咸的，所以生抽加一点就够了，如果想更好的上色就用老抽。

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虾皮蛋炒饭
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虾皮蛋炒饭
青瓜洗净切成小丁，姜切末，葱切花；虾皮洗净后用厨房纸吸干水分；鸡蛋打散成蛋液；
热锅放油，下入蛋液，用筷子将其划炒成小块状后舀出待用；
锅内再放油，下入虾皮，小火将其炒至微黄；
放入米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋，转大火将其炒匀(此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来)；
加入适量的盐，炒匀后再放入葱花炒匀即可。