自制姜撞奶

9.5分
197人已做过
2小时以上 困难 奶锅

配方

3种材料
老姜 120克、白砂糖 30克、纯牛奶 200ml

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有需要的食材。
步骤2.
生姜洗净，去皮备用。
步骤3.
用擦丝器，将生姜擦成泥状，并用一个小碗取汁。
步骤4.
所有的生姜擦成泥，装入碗里备用。
步骤5.
另取一个碗，放上一块纱布。
步骤6.
姜擦好的生姜泥倒入铺好纱布的碗里。
步骤7.
调整将生姜泥置于纱布中间。
步骤8.
将纱布拢起，用手挤压纱布里的生姜，将生姜汁挤入碗里。
步骤9.
所有挤好的生姜汁，放好备用。
步骤10.
奶锅里倒入纯牛奶。
步骤11.
加入白砂糖。
步骤12.
奶锅加热，至牛奶快开未开，四周开始沸腾，约70-80摄氏度，即可关火。
步骤13.
静至过的生姜汁，用勺子将底部沉淀的生姜淀粉搅匀。
步骤14.
冲入刚刚的热牛奶。 牛奶离碗口约15厘米，让“撞”的过程中，姜汁和牛奶充分融合。
步骤15.
不要搅动，静至约20分钟，即可凝结。
步骤16.
撒上一小撮黑子麻装饰，就可以吃啦。

窍门
姜一定选用老姜，里面姜撞奶所需要的姜淀粉含量会高，成功率会高很多。牛奶选用乳脂含量高的纯牛奶，不要脱脂类的牛奶，如果牛奶乳脂含量不够，可以加入一勺奶粉。祝您吃得愉快！欢迎评论、点赞、收藏、发学做。更多食谱及视频课程，请移步主页观看。

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自制姜撞奶
准备好所有需要的食材。
生姜洗净，去皮备用。
用擦丝器，将生姜擦成泥状，并用一个小碗取汁。
所有的生姜擦成泥，装入碗里备用。
另取一个碗，放上一块纱布。
姜擦好的生姜泥倒入铺好纱布的碗里。
调整将生姜泥置于纱布中间。
将纱布拢起，用手挤压纱布里的生姜，将生姜汁挤入碗里。
所有挤好的生姜汁，放好备用。
奶锅里倒入纯牛奶。
加入白砂糖。
奶锅加热，至牛奶快开未开，四周开始沸腾，约70-80摄氏度，即可关火。
静至过的生姜汁，用勺子将底部沉淀的生姜淀粉搅匀。
冲入刚刚的热牛奶。 牛奶离碗口约15厘米，让“撞”的过程中，姜汁和牛奶充分融合。
不要搅动，静至约20分钟，即可凝结。
撒上一小撮黑子麻装饰，就可以吃啦。