早餐油条

9.7分
999人已做过
2小时以上 困难 筷子

配方

7种材料
发酵粉 2克、面粉 150克、清水 105克、泡打粉 1克、盐 2克、花生油 1汤匙、玉米油 500克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中放入盐，泡打粉，发酵粉拌匀。
步骤2.
倒入清水揉成略微软一些的面团，面团刚好不粘手，又不粘盆。
步骤3.
放入花生油，在略微揉面团，揉至花生油吸收进面团，油不用完全吸收，面盆里略留一些油。
步骤4.
收圆面团，盖上保鲜放进冰箱冷藏过夜。
步骤5.
早上取出发酵好的面团，回温醒发30分钟。
步骤6.
面团取出轻微按扁排气，不要揉面，用刀对半切开。
步骤7.
在切成3厘米宽的段，两个面块对罗起来。
步骤8.
用筷子在中间压一个线，不能压断，中间是连着的。
步骤9.
在轻轻的坤坤，拉开有些长度，不能过度的拉长。
步骤10.
玉米油烧7成热，放入一块面试炸一次，面团立马漂浮起来，油温就够了。
步骤11.
放入油条胚用筷子快速翻面，还需要多次翻面中小火炸。
步骤12.
炸至金黄色捞出。
步骤13.
油温重新升高后，放入油条在复炸一次，复炸是为了逼出多余的油脂，油条也会更酥脆。
步骤14.
捞出控油即可。
步骤15.
自己动手丰衣足食！
步骤16.
健康又美味！
步骤17.
酥脆有味！
步骤18.
早餐的不二选择！

窍门
如果没法测量水的量，就用揉面的手感觉，面团的要求是湿湿黏黏的，但却又不黏手，也不粘面盆就可以了。油温也很关键，面团进锅，立马浮起鼓起开，用筷子按压，多次翻面。要用中小火炸，油温过高的话，就端离油锅降温。晚上揉面发酵，早上炸油条，面团口感最好。我的面粉好像吸水较强，水量一定要慢慢分次添加。不能用小火，火小了炸的慢，油条会吸收很多的油在里面。

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早餐油条
面粉中放入盐，泡打粉，发酵粉拌匀。
倒入清水揉成略微软一些的面团，面团刚好不粘手，又不粘盆。
放入花生油，在略微揉面团，揉至花生油吸收进面团，油不用完全吸收，面盆里略留一些油。
收圆面团，盖上保鲜放进冰箱冷藏过夜。
早上取出发酵好的面团，回温醒发30分钟。
面团取出轻微按扁排气，不要揉面，用刀对半切开。
在切成3厘米宽的段，两个面块对罗起来。
用筷子在中间压一个线，不能压断，中间是连着的。
在轻轻的坤坤，拉开有些长度，不能过度的拉长。
玉米油烧7成热，放入一块面试炸一次，面团立马漂浮起来，油温就够了。
放入油条胚用筷子快速翻面，还需要多次翻面中小火炸。
炸至金黄色捞出。
油温重新升高后，放入油条在复炸一次，复炸是为了逼出多余的油脂，油条也会更酥脆。
捞出控油即可。
自己动手丰衣足食！
健康又美味！
酥脆有味！
早餐的不二选择！