味道媲美大厨的红烧牛腩

Name: 味道媲美大厨的红烧牛腩
Ingredients: 1000克牛腩; 100克红油豆瓣酱; 1根大葱; 1头大蒜; 50克冰糖; 300毫升料酒; 适量姜; 适量八角; 适量桂皮; 适量花椒; 适量香叶; 适量生抽; 适量红烧酱油

7.7分

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2小时以上一般

牛腩 1000克、红油豆瓣酱 100克、大葱 1根、大蒜 1头、冰糖 50克、料酒 300毫升、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生抽适量、红烧酱油适量

步骤1.

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牛腩洗净之后切成小方块，放冷水中静置20分钟，去除血水~

步骤2.

大葱切碎、大蒜切碎，姜切片~桂皮掰碎~花椒也掰碎~

步骤3.

静置好的牛腩血水倒掉，再冲洗几遍，沥干水分~

步骤4.

锅内装半锅水，倒入150ml料酒和一般的姜片~把牛肉放进去，开大火煮~

步骤5.

煮开之后会有很多浮沫，用汤勺舀掉，到不再出现血沫的时候，把牛肉捞出来控干水分~

步骤6.

热锅冷油，倒入冰糖，中小火慢慢炒，炒至冰糖融化之后，倒入控干水分的牛肉~大火炒3分钟左右~

步骤7.

把除了生抽和老抽以为的所有佐料倒入锅中翻炒，最后倒入生抽和老抽~ 沿着锅边倒入剩下的150ml料酒，再倒入适量刚刚煮牛肉的汤汁煮5分钟左右~

步骤8.

将牛肉锅内的食物全部倒入刚刚的牛肉汤中，小火慢炖2小时左右~直至炖烂~

包含此做法的食谱

煮牛肉大蒜老抽生抽牛腩