香鲜田园披萨

6.5分
336人已做过
Nicole
时间:2小时以上，难度:一般，电器:烤箱，配方:酵母、牛奶、橄榄油、培根，步骤:1.饼皮的制作：将酵母粉放入碗中，倒 2.酱料的制作：洋葱洗净、切碎末；锅 3.披萨的制作：青、红椒切细丝；培根 4.涂一层酱料，边缘空出1cm左右；
2小时以上 一般 咸鲜 保鲜膜 烤箱

配方

15种材料
高筋面粉 100克、低筋面粉 20克、酵母 2克、细砂糖 8克、盐 2克、牛奶 80克、橄榄油 10克、茄子紫皮长 1/根、培根 2片、尖椒 1个、红尖椒 1个、马苏里拉奶酪 80克、洋葱 1/个、番茄酱 2汤匙、新奥尔良烤肉料 1茶匙

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
饼皮的制作：将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；倒入橄榄油 用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右
步骤2.
酱料的制作：洋葱洗净、切碎末；锅烧热，放入洋葱丁；小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱；翻炒均匀，加入新奥尔良烤肉料，继续翻炒均匀后盛出待用
步骤3.
披萨的制作：青、红椒切细丝；培根解冻后，切成小块；马苏里拉奶酪刨成丝；茄子洗净、斜切成薄片；烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；取出冷藏后的饼皮，放入烤盘
步骤4.
涂一层酱料，边缘空出1cm左右；撒1/3奶酪丝，铺一层茄子片，撒上培根；撒上2/3青、红椒丝；烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可

窍门
1.室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间； 2.面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型； 3.茄子片不需太薄，烤时会缩水； 4.洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出； 5.先将饼皮及馅料烤至9分熟，再放剩余奶酪烤至融化，拉丝效果最好。

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香鲜田园披萨
饼皮的制作：将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；倒入橄榄油 用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中，然后将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；面团擀成5mm左右的薄片，略大于烤盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右
酱料的制作：洋葱洗净、切碎末；锅烧热，放入洋葱丁；小火慢慢煎，待洋葱散发出香味，加入番茄酱；翻炒均匀，加入新奥尔良烤肉料，继续翻炒均匀后盛出待用
披萨的制作：青、红椒切细丝；培根解冻后，切成小块；马苏里拉奶酪刨成丝；茄子洗净、斜切成薄片；烤盘中倒入少许橄榄油，抹匀；取出冷藏后的饼皮，放入烤盘
涂一层酱料，边缘空出1cm左右；撒1/3奶酪丝，铺一层茄子片，撒上培根；撒上2/3青、红椒丝；烤箱200度预热，披萨放入中层，烤15分钟后取出，撒上剩余的奶酪和青、红椒丝，再烤5分钟，至奶酪融化即可