Name: 蘑菇火腿心花边比萨
Ingredients: 120克高筋面粉; 30克低筋面粉; 90克水; 1/茶匙酵母; 1/茶匙盐; 1茶匙细砂糖; 10克橄榄油; 6朵香菇; 100克杏鲍菇; 适量金枪鱼罐头; 150克马苏里拉芝士; 4-汤匙自制比萨酱; 5根火腿肠; 1茶匙蜂蜜; 1茶匙水

5.2分

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时间:10分钟以内，难度:一般，电器:烤箱，配方:酵母、橄榄油、香菇、杏鲍菇，步骤:1.根据手工面包制作流程,把制作比萨 2.平底锅中火加热,锅热后将香菇片铺 3.面团发酵好以后,用手揉压出面团内 4.将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团

高筋面粉 120克、低筋面粉 30克、水 90克、酵母 1/茶匙、盐 1/茶匙、细砂糖 1茶匙、橄榄油 10克、香菇 6朵、杏鲍菇 100克、金枪鱼罐头适量、马苏里拉芝士 150克、自制比萨酱 4-汤匙、火腿肠 5根、蜂蜜 1茶匙、水 1茶匙

步骤1.

根据手工面包制作流程,把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同,请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段,把面团放在28℃左右的环境下,盖上保鲜膜或湿布,发酵到变成2倍大；面团发酵的时候,准备其他材料。菌类洗净,香菇摘去菌柄切成片,杏鲍菇切成片

步骤2.

平底锅中火加热,锅热后将香菇片铺在平底锅上,转小火慢慢烘；烘的过程中将香菇翻面,直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候,盛入碗里冷却备用；用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤,会出水导致馅料变湿,所以都应该用这样的方式处理一下

步骤3.

面团发酵好以后,用手揉压出面团内部的气体,视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟,然后擀开成圆形的面片。将面片铺在涂了油的比萨盘里,用手掌压平

步骤4.

将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上；将火腿肠后边的面团往前按,用面团将火腿肠包起来

步骤5.

用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节；将每个小节扭转90°,使火腿肠的截面朝上,花边就成型了

步骤6.

在饼底上用叉子扎一些小孔,防止饼底烤的时候鼓起来；饼底上涂抹一层比萨酱（点击进入家庭自制比萨酱的做法）,撒一些马苏里拉芝士丝；金枪鱼罐头沥干后,将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝,最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）

步骤7.

1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后,饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可,但上色的程度会较深）。放入预热好上下火200℃的烤箱中层,先烤10分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后,放回烤箱再烤5分钟即可出炉

1.制作比萨的时候,比萨盘不是非要不可的,直接将饼底面团擀开成圆形或方形,涂抹比萨酱放上馅料,一样可以烤出漂亮的比萨。不过制作花边比萨的时候,有比萨盘的帮助,可以让整形后的比萨更好的保持圆形,更美观； 2.火腿肠要尽量选择细一些的,花边好不好看,全看第9步剪的时候。这是关键哦！——剪成的小节越多,花边越美观,但又不能太贪多！否则扭转以后太占空间,会挤不下哈！ 3.比萨的馅料灵活度非常大,可以根据自己的喜好选择不同的肉类.蔬菜。一般的原则是先放肉,再放蔬菜。每放一层馅料,撒一层马苏里拉芝士。