5.3分
629人已做过
共3图
无奶油紫薯蛋挞
2小时以上
一般
奶锅
烤箱
步骤1.
挞皮某宝购买，提前拿出解冻
步骤2.
紫薯去皮切块，蒸熟葡萄干用水泡着
步骤3.
烤箱上下层200度提前预热
步骤4.
牛奶倒入奶锅➕白糖加热，融化白糖关火放凉（无需煮开，白糖融化就行）
步骤5.
鸡蛋、蛋黄打入碗中打散➕低筋面粉➕玉米淀粉混合拌匀倒入放凉的牛奶中拌匀（有颗粒没关系，需要漏勺过滤）
步骤6.
用小孔漏勺过滤，把面粉颗粒压下去，别浪费。将挞液过滤3次
步骤7.
将紫薯和葡萄干放入挞皮中间，挞液舀入挞皮内
步骤8.
将装了挞液的蛋挞放入烤箱中，上下层200度烤25分钟，最后5分钟转180度，以免表皮烤太焦了
步骤9.
刚出炉的蛋挞，原以为烤的表皮有点焦，朋友说蛋挞就要带点焦才好吃
步骤10.
蛋挞内部很成功，完美
不喜欢太甜，也不想闺女吃太甜，放了少糖。糖量根据喜好酌情添加紫薯和黑加仑葡萄干可加可不加，看个人喜好
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