冻豆腐焖鱼头

8.4分
610人已做过
2小时以上 难

配方

5种材料
鱼头 一个、冻豆腐 200克、姜片 适量、蒜头 适量、葱 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼头开边洗净，用厨房纸或干净的毛巾吸干表面水分。
步骤2.
水豆腐提前一天放入冰箱冷冻成冻豆腐，室温解冻后切成小块，同样吸干表面水分。
步骤3.
锅内倒入足量食用油，烧热，放入鱼头大火炸至两面焦黄，捞起备用。
步骤4.
倒入冻豆腐炸至酥黄，捞起备用。
步骤5.
锅内留少许底油，爆香姜片和蒜头。
步骤6.
收小火，倒入冻豆腐翻炒一下。
步骤7.
码把鱼头码放在冻豆腐上面。
步骤8.
倒入适量开水，没至鱼头一半的位置。
步骤9.
加1小勺盐、1小勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒，拌匀，盖盖子大火烧至收汁，起锅前加入葱段再小火焖一会儿。
步骤10.
装盘时先把鱼头和冻豆腐装进盘里，再往锅里余下的汤汁补一勺食用油，拌匀，浇在鱼头上面。
步骤11.
吸饱汤汁的冻豆腐。

相关专题

包含此做法的食谱

冰箱 蒜头 料酒 白糖 厨房 汤汁 火烧

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 冻豆腐鱼头做法大全

冻豆腐焖鱼头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

冻豆腐焖鱼头
鱼头开边洗净，用厨房纸或干净的毛巾吸干表面水分。
水豆腐提前一天放入冰箱冷冻成冻豆腐，室温解冻后切成小块，同样吸干表面水分。
锅内倒入足量食用油，烧热，放入鱼头大火炸至两面焦黄，捞起备用。
倒入冻豆腐炸至酥黄，捞起备用。
锅内留少许底油，爆香姜片和蒜头。
收小火，倒入冻豆腐翻炒一下。
码把鱼头码放在冻豆腐上面。
倒入适量开水，没至鱼头一半的位置。
加1小勺盐、1小勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒，拌匀，盖盖子大火烧至收汁，起锅前加入葱段再小火焖一会儿。
装盘时先把鱼头和冻豆腐装进盘里，再往锅里余下的汤汁补一勺食用油，拌匀，浇在鱼头上面。
吸饱汤汁的冻豆腐。