辣鲜莲藕片

8.1分
117人已做过
一般 辣

配方

11种材料
莲菜 2000克、盐 少许、油 2000克、糖 少许、干辣椒段 适量、味精 少许、陈醋 适量、东古一品鲜 适量、葱姜蒜 少许、肉沫 少许、青线椒 少许提味

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
莲菜买回来后削皮，尽量买莲菜头，那部分的脆甜！
步骤2.
切片，切好后用清水泡一下，把里面的淀粉泡出来！
步骤3.
把水浬干！拍上淀粉！
步骤4.
使淀粉均匀的包裹在莲片上！
步骤5.
油温有七成热时！下油锅炸！
步骤6.
炸治表面发微黄！
步骤7.
先用肉沫炝锅，然后加 葱姜蒜 干辣椒 爆香
步骤8.
爆香后加水，因为炸过后莲菜特别容易吸水！
步骤9.
加上少许盐，糖，味精，东古一品鲜，陈醋，（火太大，拍照时候都滚起来了！）
步骤10.
稍微收汁后！辣鲜脆的莲藕片就出锅啦！

窍门

莲菜本身也有芡粉，不需勾芡，因为莲菜特别吸水！要是用点小米辣水，也会特别好吃啦！

包含此做法的食谱

莲藕 葱姜蒜 干辣椒 辣椒 味精 油锅 藕片

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辣鲜莲藕片
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辣鲜莲藕片
莲菜买回来后削皮，尽量买莲菜头，那部分的脆甜！
切片，切好后用清水泡一下，把里面的淀粉泡出来！
把水浬干！拍上淀粉！
使淀粉均匀的包裹在莲片上！
油温有七成热时！下油锅炸！
炸治表面发微黄！
先用肉沫炝锅，然后加 葱姜蒜 干辣椒 爆香
爆香后加水，因为炸过后莲菜特别容易吸水！
加上少许盐，糖，味精，东古一品鲜，陈醋，（火太大，拍照时候都滚起来了！）
稍微收汁后！辣鲜脆的莲藕片就出锅啦！