9.8分
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共22图
草莓可可裸蛋糕 新年好
2小时以上
困难
刮刀
烤箱
低筋面粉 42克、土鸡蛋 3个、可可粉 15克、牛奶 39毫升、法国铁塔淡奶油 200毫升、果醋或柠檬汁 3毫升、色拉油 39毫升、糖粉 60克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称量所有材料，分开蛋白蛋黄
步骤2.
打散蛋黄
步骤3.
加入油和牛奶搅拌均匀
步骤4.
搅拌筛入面粉和可可粉
步骤5.
用刮刀上下切拌均匀，切不可打圈搅拌，以免搅拌出筋
步骤6.
在无油干燥容器中加入蛋白液，滴入苹果醋(或柠檬汁)3滴
步骤7.
用电动搅拌器搅拌至粗泡
步骤8.
加入白糖20克，继续搅拌至湿性发泡，提起来可见如图弯钩
步骤9.
加入糖粉25克，继续搅拌搅拌至硬性发泡，提起来有坚挺的倒三角(制作裱花蛋糕太过松软容易压塌，所以蛋白需要打发到硬性发泡)
步骤10.
将三分之一打发的蛋白加入面糊中，快速切拌均匀，倒入剩下的打发蛋白中
步骤11.
快速切拌均匀，避免消泡。同时打开烤箱，下火150度预热
步骤12.
将面糊倒入蛋糕模具中，震几下以消除粗泡
步骤13.
放入烤箱中层，下火150度烤6-8分钟，然后上面加盖锡纸，上下火160度烤32分钟。
步骤14.
取出蛋糕倒扣在烤架上，取下蛋糕，分层，切的时候可以用微波炉转盘来转
步骤15.
草莓洗净，用淡盐水浸泡五分钟
步骤16.
法国淡奶油中加入两滴果醋、剩下的糖粉，用电动打蛋器打发。
步骤17.
先用低速，再用高速打至湿性发泡，此时应改为低速打发，避免打发过度成渣状。打发至提起呈坚挺倒三角硬性发泡。
步骤18.
将打发的奶油均匀抹在蛋糕上，摆上草莓，再摆上一层蛋糕，抹上奶油，摆上草莓。
步骤19.
撒上糖粉，入冰箱冷藏小时，美味值得等候
步骤20.
新年草莓可可蛋糕，来尝尝吧，元旦快乐，祝大家年年高，年年好！
步骤21.
搭配一杯柠檬蜂蜜红茶，清新脱俗，清甜可口，入口即化，美美哒
童童国家高级营养师资深美食达人十年食疗实践倡导以食为养日常起居根据体质调健康九零末烘焙少女茉莉精益求精的完美主义者坚持手作天然零添加坚持不使用奶精植物黄油奶油坚持天然动物奶油黄油纯牛奶
