9.3分
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共14图
黑米蛋糕,好吃不上火
2小时以上
难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有材料
步骤2.
蛋黄和蛋白分离，蛋白装入无油无水的干净盆里放入冷藏，备用
步骤3.
植物油和牛奶倒入蛋黄盆内，用手抽搅打均匀
步骤4.
倒入过筛后的黑米粉、大米粉和糯米粉，搅拌均匀无干粉状
步骤5.
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入砂糖
步骤6.
直到打发成干性发泡状态，提起蛋白有小尖角即可
步骤7.
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊
步骤8.
依次取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆内，快速翻拌均匀
步骤9.
最后，将剩下蛋黄糊倒入的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤10.
倒入6寸戚风模具，震出气泡，撒上适量桂花，可以包上保鲜膜，防止水份滴落在面糊内
步骤11.
放入预热好的蒸汽烤箱，100度35分钟出炉轻震几下，倒扣晾凉后脱模
步骤12.
最后，切成自己喜欢的形状，可以想用了
步骤13.
成品图
1、没有粘米粉的，可以用米打成粉，粘米粉就是大米粉，或者用等量的黑米粉代替2、配方是六寸的量，不喜甜食的，可以适量减一点糖3、没有蒸汽烤箱可以用蒸炉，大火蒸35分钟
