银耳红枣糕

9.4分
133人已做过
2小时以上 难 汤锅、奶锅、保鲜膜 料理机

配方

5种材料
清水 500g、牛奶 100g、红枣 100g、干银耳 3g、吉利丁片 15g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
银耳撕碎后，用清水浸泡。
步骤2.
充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。
步骤3.
倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。
步骤4.
把红枣去核，切成小丁。
步骤5.
加入银耳汤里，继续小火熬煮。
步骤6.
继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。
步骤7.
把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。
步骤8.
把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
步骤9.
在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。
步骤10.
把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。
步骤11.
一起打成顺滑的泥糊。
步骤12.
装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
步骤13.
凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。
步骤14.
切成适合小朋友入口的大小，即可享用~

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银耳红枣糕
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银耳红枣糕
银耳撕碎后，用清水浸泡。
充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。
倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。
把红枣去核，切成小丁。
加入银耳汤里，继续小火熬煮。
继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。
把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。
把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。
把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。
一起打成顺滑的泥糊。
装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要2~4个小时左右。
凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。
切成适合小朋友入口的大小，即可享用~