百合炒鸡蛋

7.9分
109人已做过
一般 炒锅

配方

8种材料
鸡蛋 适量、百合干 适量、葱 适量、生姜 适量、白酒 适量、十三香 适量、生抽 适量、食盐 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。
步骤2.
鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。
步骤3.
葱和生姜切片。
步骤4.
炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。
步骤5.
另起锅，爆葱和姜。
步骤6.
加入百合翻炒两分钟。
步骤7.
倒入之前炒好的鸡蛋。
步骤8.
加少量十三香翻炒均匀。
步骤9.
加食盐调味。
步骤10.
滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。

窍门
这道菜非常地简单，几乎没有什么难点。但需要注意的是：

1、炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老。

2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。

3、百合干一定要泡透，吃起来才会可口。

4、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。

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百合炒鸡蛋
百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。
鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。
葱和生姜切片。
炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。
另起锅，爆葱和姜。
加入百合翻炒两分钟。
倒入之前炒好的鸡蛋。
加少量十三香翻炒均匀。
加食盐调味。
滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。