酸梅鹅

7.2分
109人已做过
一般 酸 筷子 微波炉

配方

8种材料
鹅 半只、姜 二块、酸梅酱 3汤匙、老抽 3汤匙左右、生抽 5汤匙左右、黄糖 半小块、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙左右

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鹅洗净沥干水份备用。
步骤2.
起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）
步骤3.
大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。
步骤4.
加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。
步骤5.
焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味
步骤6.
焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。
步骤7.
待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）

窍门

1、鹅要原只焖后再斩件，可以保持鹅肉的质感。
2、最好选用黄糖，可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量，临出锅前可以再调味

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酸梅鹅
鹅洗净沥干水份备用。
起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）
大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。
加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。
焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味
焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。
待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）