醉鹅

7.7分

97人已做过

一般

鹅约7、8斤、豆拌酱 4两、白酒玉冰烧最好一斤，浓度自喜好、生抽盐少许、姜蒜少许、花生油二两、蚝油一两、冰糖二两、土豆两个、红萝卜一根、芥菜头两根、翘头七、八粒

步骤1.

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把鹅洗干净

步骤2.

鹅切块凉干

步骤3.

用锅不放油把鹅肉炒干，如鹅出水取走不要

步骤4.

把烤干的鹅装起

步骤5.

把花生油、姜、蒜、酱爆香

步骤6.

倒入鹅加盐、生抽、蚝油、冰糖爆炒两分钟

步骤7.

加入一斤的白酒，不能放水，中火炆三十分钟

步骤8.

把切段的土豆，芥菜头，红萝卜和翘头放入锅中，再炆二十分钟

步骤9.

菜成。如果最后用高度酒可点然在炆鹅肉上，上下火烧十几秒，再用锅盖焖一下，这样也会有另一种风味。

做醉鹅不要加水，不要用白萝卜等会出水的配菜，这样才浓香。

包含此做法的食谱

花生油十分钟萝卜生抽炒干

窍门配方

醉鹅

把鹅洗干净

鹅切块凉干

用锅不放油把鹅肉炒干，如鹅出水取走不要

把烤干的鹅装起

把花生油、姜、蒜、酱爆香

倒入鹅加盐、生抽、蚝油、冰糖爆炒两分钟

加入一斤的白酒，不能放水，中火炆三十分钟

把切段的土豆，芥菜头，红萝卜和翘头放入锅中，再炆二十分钟

菜成。如果最后用高度酒可点然在炆鹅肉上，上下火烧十几秒，再用锅盖焖一下，这样也会有另一种风味。