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鸿运松鼠桂鱼
2小时以上
难
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断。
步骤2.
反面一样
步骤3.
斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！
步骤4.
料酒中加入蛋清打散
步骤5.
鱼肉裹上蛋清酒
步骤6.
拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
步骤7.
拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
步骤8.
鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
步骤9.
剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！
步骤10.
花生油烧辣下蒜泥爆香
步骤11.
下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
步骤12.
下豌豆，湿淀粉勾芡
步骤13.
成品图
步骤14.
注意细节，热油爆芡油又不能多！
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