红烧肉

7.1分
106人已做过
一般 炒锅、砂锅

配方

8种材料
肉 、盐 适量、油 适量、江 5片、八角 八颗、冰糖 适量、草果 一个、江 5片

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
步骤2.
锅里放油煸炒肉块到微黄。
步骤3.
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
步骤4.
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
步骤5.
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
步骤6.
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
步骤7.
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

窍门
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。 
 另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。 
 一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。 

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五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。