美味蛋挞

9.2分
96人已做过
难 保鲜袋 烤箱

配方

15种材料
牛奶 60克、水 60克、低筋面粉 110克、蛋黄 两个、低粉 8克、高筋粉 15克、细砂糖 2.、蛋挞皮 、蛋挞水 、盐 1克、糖粉 20克、淡奶油 100克、吉士粉 20克、黄油和面用 20克、黄油裹入用 90克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。
步骤2.
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤3.
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
步骤4.
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样
步骤5.
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。注意每次都需冷藏。
步骤6.
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
步骤7.
将面团分成相等份。
步骤8.
将一个面剂放进锡箔拖，上面撒上面粉，用两个大拇指按成圆形。
步骤9.
蛋挞皮制作完成。
步骤10.
牛奶加淡奶油加入吉士粉融化开加入糖粉和炼乳，隔水加热，搅拌到糖融化后取出晾凉，加入低粉，将打散的蛋黄加入搅匀。
步骤11.
将液体过滤一下。
步骤12.
将蛋挞液用勺子装到蛋挞皮里，七分满就可。
步骤13.
烤箱预热，220度二十分钟左右，表面见焦糖色即可

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烤箱烤 十分钟 蛋挞皮 砂糖 黄油 炼乳 挞皮

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美味蛋挞
1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。
2. 将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
3. 将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4. 将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样
5. 然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。注意每次都需冷藏。
6. 最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
将面团分成相等份。
将一个面剂放进锡箔拖，上面撒上面粉，用两个大拇指按成圆形。
蛋挞皮制作完成。
牛奶加淡奶油加入吉士粉融化开加入糖粉和炼乳，隔水加热，搅拌到糖融化后取出晾凉，加入低粉，将打散的蛋黄加入搅匀。
将液体过滤一下。
将蛋挞液用勺子装到蛋挞皮里，七分满就可。
烤箱预热，220度二十分钟左右，表面见焦糖色即可