梅干菜炒意面

9.9分
432人已做过
2小时以上 困难 不粘锅、筛子、筷子

配方

12种材料
梅干菜 适量、意大利面 250g、胡萝卜 两个（中等大小）、鸡蛋 2个、大葱 1根、姜 适量、蒜 适量、干辣椒碎 适量、香油 适量、酱油或生抽 适量、植物油 适量、盐 少许

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。梅干菜需提前一天用水泡发。
步骤2.
首先，煮意大利面：锅内放适量的水，烧开后，放入意大利面，盖上锅盖，煮比说明书上写的时间少两三分钟即可。比如，我买的意大利面写的需要煮8～9分钟，我煮了约6分钟。
步骤3.
在煮意大利面的同时，将胡萝卜削皮后切成丝，并切适量的葱、姜、蒜备用。
步骤4.
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将泡好的梅干菜洗净，装盘备用。
步骤5.
此时，意大利面也差不多煮好了。将面条捞入装有凉水的碗里。
步骤6.
将过好凉水的意大利面倒入筛子中，沥去水分。
步骤7.
加入适量的香油、酱油（或生抽），并搅拌均匀。
步骤8.
不粘锅中放入适量的植物油，油温大概三四层热时，倒入鸡蛋液。
步骤9.
待鸡蛋两面金黄时，出锅。并倒入葱、姜、蒜。
步骤10.
炒出葱、姜、蒜的香气后，根据个人口味加入适量的干辣椒（碎）。
步骤11.
加入梅干菜，并迅速翻炒约三分钟。
步骤12.
加入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝八成熟。
步骤13.
将鸡蛋用筷子夹成小碎块。
步骤14.
胡萝卜丝八成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀。
步骤15.
然后，倒入意大利面，并加适量的盐，继续翻炒，2～3分钟。
步骤16.
香喷喷的梅干菜炒意面就大功告成啦！
步骤17.
还可以加点葱花哦，提味又提色！
步骤18.
再来一张！

窍门

煎鸡蛋时，不要在锅里将鸡蛋捣碎，这样容易使剩下的油中有鸡蛋残渣，导致有糊味。最好煎成大块的鸡蛋饼，出锅后再弄成小碎块。

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梅干菜炒意面
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梅干菜炒意面
准备材料。梅干菜需提前一天用水泡发。
首先，煮意大利面：锅内放适量的水，烧开后，放入意大利面，盖上锅盖，煮比说明书上写的时间少两三分钟即可。比如，我买的意大利面写的需要煮8～9分钟，我煮了约6分钟。
在煮意大利面的同时，将胡萝卜削皮后切成丝，并切适量的葱、姜、蒜备用。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将泡好的梅干菜洗净，装盘备用。
此时，意大利面也差不多煮好了。将面条捞入装有凉水的碗里。
将过好凉水的意大利面倒入筛子中，沥去水分。
加入适量的香油、酱油（或生抽），并搅拌均匀。
不粘锅中放入适量的植物油，油温大概三四层热时，倒入鸡蛋液。
待鸡蛋两面金黄时，出锅。并倒入葱、姜、蒜。
炒出葱、姜、蒜的香气后，根据个人口味加入适量的干辣椒（碎）。
加入梅干菜，并迅速翻炒约三分钟。
加入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝八成熟。
将鸡蛋用筷子夹成小碎块。
胡萝卜丝八成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀。
然后，倒入意大利面，并加适量的盐，继续翻炒，2～3分钟。
香喷喷的梅干菜炒意面就大功告成啦！
还可以加点葱花哦，提味又提色！
再来一张！