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年夜饭&年年有余清蒸鲈鱼之孔雀开屏
2小时以上
难
步骤1.
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准备食材
步骤2.
鱼从腹部到背部均匀地切条
步骤3.
这是切好的鲈鱼形状，把鱼头切下，切鱼的时候手要注意，不要切到了手。
步骤4.
葱姜切丝，铺在盘子底部。
步骤5.
把鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏的形状。
步骤6.
鱼头放中间
步骤7.
调汁:生抽，料酒，陈醋各1勺，加少许盐拌匀
步骤8.
淋上酱汁腌制十分钟入味
步骤9.
然后在鱼的身上摆一些葱白，枸杞装饰。喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒
步骤10.
锅内一次放足量的水
步骤11.
鱼放入锅，蒸8~10分钟，鱼切段比较容易熟，不用蒸太久。
步骤12.
一勺油加热到冒烟，油淋到鱼身上，也可以忽略不烧热油，个人建议淋一些热油，鱼更美味
步骤13.
切好葱花
步骤14.
洒上葱花，完成了
步骤15.
这道孔雀开屏的清蒸鲈鱼，不仅美味，宴客也上档次。
1切鱼切的大小均匀一点，这样摆盘比较好看，操作的时候也要注意，不要切到手。2.蒸鱼的时间只需八到十分钟就可以，不用蒸太长时间。3.蒸好的鱼，再淋上一勺热油，更美味。
