脆皮鸡翅

9.6分
128人已做过
2小时以上 难 保鲜袋

配方

10种材料
鸡翅 十块、植物油 适量、辣椒面 一勺、盐 两勺、生抽 一勺、胡椒粉 一勺、蒜蓉辣酱 三大勺、淀粉 适量、鸡蛋 一个、面包糠 小半袋

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡翅根洗净，剥去鸡皮，加辣椒面，生抽，盐，胡椒粉，拌匀。
步骤2.
拌匀后加入蒜蓉辣酱，如果普通辣酱，可另行加蒜末。用手继续揉匀
步骤3.
揉匀后放在保鲜袋里，腌制过夜。
步骤4.
取一个干净的容器，打入一颗鸡蛋，倒入一点胡椒粉和盐，把鸡蛋打散。
步骤5.
在找一个大的盘子，倒入面包糠备用。
步骤6.
把腌好的鸡翅取出，攥去汤汁，裹上淀粉。这里最好用干淀粉而不要用面粉，因为淀粉炸出来的肉更酥烂。
步骤7.
均匀裹完一层淀粉后，直接在蛋液中滚一圈，沾满蛋液。
步骤8.
控鸡翅半分钟左右，控掉多余的蛋液，放在铺了面包糠的盘子上。让鸡翅全身均匀沾满面包糠，再用手轻轻的按压粘牢。
步骤9.
裹好的鸡翅放在干净的锡纸上。
步骤10.
锅中倒入适量油，大火烧至八成热，把鸡翅根放入油锅中，立即关火。
步骤11.
待油温稍凉约两三分钟后再来火加热，让鸡翅内部也炸熟。
步骤12.
炸到鸡翅表面金黄，捞出沥油，装盘即可。
步骤13.
加薄荷叶点缀。
步骤14.
滋味满满，唇齿留香。

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脆皮鸡翅
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脆皮鸡翅
鸡翅根洗净，剥去鸡皮，加辣椒面，生抽，盐，胡椒粉，拌匀。
拌匀后加入蒜蓉辣酱，如果普通辣酱，可另行加蒜末。用手继续揉匀
揉匀后放在保鲜袋里，腌制过夜。
取一个干净的容器，打入一颗鸡蛋，倒入一点胡椒粉和盐，把鸡蛋打散。
在找一个大的盘子，倒入面包糠备用。
把腌好的鸡翅取出，攥去汤汁，裹上淀粉。这里最好用干淀粉而不要用面粉，因为淀粉炸出来的肉更酥烂。
均匀裹完一层淀粉后，直接在蛋液中滚一圈，沾满蛋液。
控鸡翅半分钟左右，控掉多余的蛋液，放在铺了面包糠的盘子上。让鸡翅全身均匀沾满面包糠，再用手轻轻的按压粘牢。
裹好的鸡翅放在干净的锡纸上。
锅中倒入适量油，大火烧至八成热，把鸡翅根放入油锅中，立即关火。
待油温稍凉约两三分钟后再来火加热，让鸡翅内部也炸熟。
炸到鸡翅表面金黄，捞出沥油，装盘即可。
加薄荷叶点缀。
滋味满满，唇齿留香。