9.9分
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共21图
迷你泰迪熊酸奶芝士
2小时以上
困难
酸
刮刀、牙签、保鲜膜
打蛋器
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
吉利丁片放在冰水中泡软备用。
步骤2.
淡奶油打发至六七分发，勉强流动的状态，放冰箱冷藏。
步骤3.
牛奶微微加热，加入糖，搅拌到融化，再加入提前软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器打到光泽细腻。
步骤4.
吉利丁片泡软后沥干水分，放进奶酪糊中搅拌均匀。
步骤5.
再加入酸奶，继续搅拌，混合均匀。
步骤6.
最后加入淡奶油，用刮刀搅拌均匀。
步骤7.
慕斯糊调色：先在碗内放几滴淡奶油，加入一点点色素，搅拌均匀再加入慕斯糊，这样很快就搅拌均匀了。
步骤8.
调好的粉色慕斯液用牙签沾取，一点点的填充进小熊的耳窝，脚心和毛衣的字母w
步骤9.
再融化的巧克力填充熊的眼睛和鼻子。放在冰箱冷冻层冷冻15分钟左右至表面不粘手。
步骤10.
然后取另一半模具，用蓝色的慕斯糊填充熊的毛衣，这个是熊的背面。冷冻15分钟。
步骤11.
取出第一次冻好的模具正面，把熊鼻子全部填充粉色慕斯糊，注意先填充熊的模具周围再填充内部，不然脱模的时候有些边缘地方没填充到，空缺。把毛衣正面用蓝色慕斯填充，放进冰箱冷冻二十分钟左右。
步骤12.
取出背面的那片模具，填充原色慕斯到熊的耳朵，头和手。还是先从边缘填充，头比较大的部分直接用小勺舀慕斯糊就可以，细小的部分用牙签填充。头部不用填平也可以，只要覆盖住，因为最后会一起填充。继续冷冻至表面不粘手。
步骤13.
把另一个模具取出，填充熊的头，耳朵边缘，毛衣。填好后冷冻。
步骤14.
另一片模具把毛衣整个填满。冷冻。
步骤15.
最后两片模具都定型后，扣在一起。
步骤16.
把最后的原色慕斯液注入模具口内，直到填平。用保鲜膜上下左右包裹好，外面可套上两个皮筋固定。轻轻震动模具几下，放冰箱冷冻8小时以上，最好隔夜。
步骤17.
取出模具，解开皮筋和保鲜膜，能很清晰看到小熊的各部分。
步骤18.
小心的活动一下模具四周，先把上面的模具揭下来，再揭最下面。
步骤19.
这个是小熊的背面，是不是萌萌哒
步骤20.
最后用棕色巧克力液画上小熊的嘴。这款可爱的3D迷你泰迪熊酸奶芝士就做好了。根本不舍得吃好吗
1.如果夏天制作，吉利丁片放在冷水中，再加入冰块，可以更快的软化。2.如果夏天制作，可以把模具提前放在冰箱冷冻15分钟左右，这样填充慕斯的时候凝结的快。冬天直接使用就可以了。3.吉利丁片沥干后加入到奶酪糊中，不要过度搅拌，会有气泡产生。此时加入吉利丁最好的温度是40度，温度低可以喝水加热几分钟，但不要超过50度。4.最后加入淡奶油时，用刮刀即可，尽量不要用打蛋器搅拌，过度搅拌会破坏慕斯溶液的体系，出渣出水。5.填充慕斯液的时候，可以用牙签来回搅拌，让模具的每个角落都填充慕斯液，避免有的部分空气进入而没有填充到慕斯液。但注意不要刮到其他层的冻好的慕斯。6.填充慕斯要分好层次，第一层肯定要涂最底层，再一层压一层的填充。最后震几下模具，也是为了每层不要有空气进入。
