麻辣小龙虾

7.6分
349人已做过
2小时以上 一般 辣、麻辣

配方

18种材料
小龙虾 3斤、花椒 25克、麻椒 25克、豆瓣酱 60克、大蒜 40克、姜片 10克、草果 3克、肉蔻 5克、桂皮 5克、香叶 5克、丁香 5克、盐 15克、植物油 200ml、小葱 50克、啤酒 330ml、鸡精 10克、蚝油 10克、生抽 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将小龙虾用牙刷洗干净，去虾线。
步骤2.
根据个人口味，配搭香料。
步骤3.
小葱，生姜，大蒜切好。
步骤4.
热锅凉油，把葱姜蒜与香料同时下锅，炒出香味。
步骤5.
放入焯好的小龙虾，加豆瓣酱（可根据自己口味调整豆瓣酱的用量）翻炒，炒出麻辣味。
步骤6.
一瓶啤酒全部倒入炒香的小龙虾，这时候注意，不要翻炒，盖上锅盖焖十分钟。
步骤7.
掀开锅盖倒入开水，放生抽、盐、鸡精、蚝油，继续炖煮，想想味道更加浓郁，可以放点十三香。
步骤8.
起锅入盆后撒上葱花，根据个人口味需要，撒香菜，白芝麻均可，一道色香味俱全的麻辣小龙虾完成！

窍门
虾线一定要去除，这样卫生干净，去虾线小技巧，龙虾尾部三个尾片，抓住中间的尾片，上下掰动，掐断尾片，虾线随尾片自动带出。如果有耐心可以把虾腮也去掉，做过一次去腮的，去的太干净，龙虾头和身子分开了，炒出来的形态不好。大家可以根据自己的的喜好，调整清洗方式。

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麻辣小龙虾
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麻辣小龙虾
将小龙虾用牙刷洗干净，去虾线。
根据个人口味，配搭香料。
小葱，生姜，大蒜切好。
热锅凉油，把葱姜蒜与香料同时下锅，炒出香味。
放入焯好的小龙虾，加豆瓣酱（可根据自己口味调整豆瓣酱的用量）翻炒，炒出麻辣味。
一瓶啤酒全部倒入炒香的小龙虾，这时候注意，不要翻炒，盖上锅盖焖十分钟。
掀开锅盖倒入开水，放生抽、盐、鸡精、蚝油，继续炖煮，想想味道更加浓郁，可以放点十三香。
起锅入盆后撒上葱花，根据个人口味需要，撒香菜，白芝麻均可，一道色香味俱全的麻辣小龙虾完成！