滇味凉米线

6.3分
72人已做过
一般 麻辣 筷子

配方

16种材料
细米线 1斤可做、盐 适量、香醋 适量、生抽 适量、香油 适量、味精 适量、香葱 适量、香菜 适量、韭菜 适量、蒜茸 适量、姜茸 适量、红油辣子 适量、绿豆芽可不用 适量、泡萝卜或圆白菜 适量、花生黑芝麻酱 适量、剁小米辣 适量

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把韭菜洗净，切段和豆芽在沸水里焯水断生捞起，凉开水里浸泡后漏干备用。
步骤2.
把葱香菜切末，小米椒剁碎，姜蒜茸剁好后分别加入适量的凉开水，其他辅料准备齐全。
步骤3.
锅里烧上水，水开后倒入米线烫，待米线全烫散拉起有韧劲易断后就可以了，倒入漏网筛里把水漏悼，端在风扇下或廠风的地方，迅速用筷子挑起吹掉热气，以免起坨，待温度下降后，倒入适量香油，用手把米线抓散备用。
步骤4.
冷却后的米线装碗，放入所有辅料，一碗麻辣酸味十足的滇味凉米线就做好了，开吃吧！

窍门

米线捞起一定要次冷却，并要倒人香油把米线抓散，不然起坨了就影响口感，还不易入味。

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滇味凉米线
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滇味凉米线
把韭菜洗净，切段和豆芽在沸水里焯水断生捞起，凉开水里浸泡后漏干备用。
把葱香菜切末，小米椒剁碎，姜蒜茸剁好后分别加入适量的凉开水，其他辅料准备齐全。
锅里烧上水，水开后倒入米线烫，待米线全烫散拉起有韧劲易断后就可以了，倒入漏网筛里把水漏悼，端在风扇下或廠风的地方，迅速用筷子挑起吹掉热气，以免起坨，待温度下降后，倒入适量香油，用手把米线抓散备用。
冷却后的米线装碗，放入所有辅料，一碗麻辣酸味十足的滇味凉米线就做好了，开吃吧！