梅州客家酿豆腐

9.3分

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时间:10分钟以内，难度:难，配方:豆腐、芝麻油、面粉、蚝油，步骤:1.主料 2.猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝 3.朝一个方向搅打上劲儿 4.豆腐切块，把中间挖去

10分钟以内难咸鲜炒锅

豆腐 400克、猪肉馅 200克、盐 5克、料酒 1汤匙、胡椒粉半茶匙、芝麻油 1茶匙、面粉 30克、蚝油 1茶匙、生抽半汤匙、鸡蛋 1个、葱 1段、姜 1块、胡萝卜 1段、老抽半茶匙、水淀粉 2茶匙

步骤1.

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主料

步骤2.

猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水

步骤3.

朝一个方向搅打上劲儿

步骤4.

豆腐切块，把中间挖去

步骤5.

酿入肉末

步骤6.

开口的一面拍少许面粉

步骤7.

开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制

步骤8.

煎至一面金黄后翻面再煎

步骤9.

两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿

步骤10.

加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会

步骤11.

烧至入味后盛出

步骤12.

把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡

步骤13.

芡汁粘稠后浇在豆腐上即可

步骤14.

鲜香味美的酿豆腐

1、豆腐煎制前拍面粉是为了封口，不然肉末会跑出来的； 2、花椒水就是用花椒煮的水，晾凉后打入肉末里可以去腥提香。

包含此做法的食谱

水淀粉猪肉末猪肉生抽胡椒肉末

窍门配方

梅州客家酿豆腐

主料

猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水

朝一个方向搅打上劲儿

豆腐切块，把中间挖去

酿入肉末

开口的一面拍少许面粉

开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制

煎至一面金黄后翻面再煎

两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿

加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会

烧至入味后盛出

把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡

芡汁粘稠后浇在豆腐上即可

鲜香味美的酿豆腐