山药排骨汤

9.6分
399人已做过
2小时以上 困难 砂锅、筷子、汤碗

配方

9种材料
排骨 800g、山药 适量、姜 1小块、葱 1把、八角 1个、料酒 少许、枸杞 少许、盐 3g、胡椒粉 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材如图示
步骤2.
排骨冷水入锅，大火煮开
步骤3.
撇去浮沫后捞出
步骤4.
放温水中清洗干净
步骤5.
另起砂锅，放足量的矿泉水，放入焯过的排骨
步骤6.
放入姜片，八角
步骤7.
倒入适量的黄酒
步骤8.
放入葱结，大火煮开
步骤9.
山药削皮，最好戴着手套操作
步骤10.
煮开后加少许醋，转中小火煲1小时
步骤11.
山药清洗干净后，切断，放水中泡着，以免氧化变黑
步骤12.
放入山药，再炖半小时
步骤13.
煲汤时，如果汤比较多时，可以用根筷子，这样可以防上溢锅
步骤14.
放盐，少许胡椒粉调味
步骤15.
再撒1小把枸杞，关火
步骤16.
盛入汤碗，撒点葱花，香喷喷的很好喝！

窍门

排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。削山药时戴一次性手套，这样避免手痒

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山药排骨汤
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山药排骨汤
准备好所有食材如图示
排骨冷水入锅，大火煮开
撇去浮沫后捞出
放温水中清洗干净
另起砂锅，放足量的矿泉水，放入焯过的排骨
放入姜片，八角
倒入适量的黄酒
放入葱结，大火煮开
山药削皮，最好戴着手套操作
煮开后加少许醋，转中小火煲1小时
山药清洗干净后，切断，放水中泡着，以免氧化变黑
放入山药，再炖半小时
煲汤时，如果汤比较多时，可以用根筷子，这样可以防上溢锅
放盐，少许胡椒粉调味
再撒1小把枸杞，关火
盛入汤碗，撒点葱花，香喷喷的很好喝！