香辣黄骨鱼

6.9分

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一般辣、香辣

黄骨鱼 1.、北豆腐 1块、五花肉 50克、干红辣椒 5个、料酒各适量、花椒 10粒、白糖、鲜红辣椒 4个、黄酱 10、葱姜蒜各20克、大料 3个、郫县豆瓣 10克、小香葱 4根、食用油 50克、香醋、老抽、鸡精、盐、香菜 4颗

步骤1.

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各种原料洗净待用/

步骤2.

豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/

步骤3.

葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/

步骤4.

豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/

步骤5.

黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！

步骤6.

具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可！

包含此做法的食谱

红辣椒葱姜蒜黄骨鱼白糖干红

窍门配方

香辣黄骨鱼

各种原料洗净待用/

豆瓣酱剁碎，五花肉去皮切丁/

葱切滚刀块，姜蒜切片，鲜红椒切片，香菜切段/待用/

豆腐切0.5厘米厚大片待用/小香葱切段/

黄骨鱼洗净待用/注：鱼最好在超市叫师傅宰杀好，此鱼身上那几根大刺容易扎手的，清洗时也要注意哦！

具体做法：起锅放入花生油50克，热锅凉油哦，随后放入肉丁，花椒，大料，干红辣椒进行煸炒，把肉丁煸炒出香味，放剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着放葱姜蒜煸炒一分钟，倒入用水稀释过的黄酱，加料酒，少许老抽，香醋，白糖，小许盐，因为酱咸，盐根据口味少放，加开水1500克，放入鱼，豆腐香葱放在鱼上面，小火炖20分钟！放鲜红椒大火收汤汁，放鸡精出锅装盘撒上香菜即可！