雪笋肉丝

8.6分
117人已做过
难

配方

7种材料
雪菜 一把、猪瘦肉 适量、冬笋 一颗、盐 适量、鸡精 少许、生粉 适量、料酒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
雪菜过水洗净，冬笋剥壳后用刀剖开，猪瘦肉洗净沥水；
步骤2.
锅内倒入适量的水，煮开后放入剖开的冬笋；
步骤3.
冬笋焯煮片刻后取出，切成小片状；
步骤4.
雪菜切成碎末；
步骤5.
瘦肉切成肉丝；
步骤6.
将切好的肉丝置于碗中，加入少许料酒及生粉，抓匀，腌渍片刻；
步骤7.
热锅入油，烧至7成热；
步骤8.
放入切好的肉丝；
步骤9.
快速将肉丝滑散，变色后盛出；
步骤10.
10、锅内倒入少许油，8成热后，倒入切好的雪菜，翻炒；
步骤11.
11、倒入冬笋片，继续翻炒；
步骤12.
12、将之前炒好的肉丝倒入，翻炒均匀后，加适量的水，盖锅盖煮2分钟；入适量盐及鸡精调味，出锅装盆。

窍门

1、冬笋入水焯煮片刻，可以去除涩味；
2、肉丝内放入淀粉、料酒腌制可使炒出来的肉丝肉质嫩些；

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雪笋肉丝
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雪笋肉丝
雪菜过水洗净，冬笋剥壳后用刀剖开，猪瘦肉洗净沥水；
锅内倒入适量的水，煮开后放入剖开的冬笋；
冬笋焯煮片刻后取出，切成小片状；
雪菜切成碎末；
瘦肉切成肉丝；
将切好的肉丝置于碗中，加入少许料酒及生粉，抓匀，腌渍片刻；
热锅入油，烧至7成热；
放入切好的肉丝；
快速将肉丝滑散，变色后盛出；
10、锅内倒入少许油，8成热后，倒入切好的雪菜，翻炒；
11、倒入冬笋片，继续翻炒；
12、将之前炒好的肉丝倒入，翻炒均匀后，加适量的水，盖锅盖煮2分钟；入适量盐及鸡精调味，出锅装盆。