麻辣炒花蛤

7.2分
75人已做过
2小时以上 一般 辣、麻辣 炒锅

配方

12种材料
花蛤 500克、香葱 2根、大蒜 一瓣、干辣椒 10个、花椒 30粒、油 10毫升、豆瓣酱 10克、生抽 10毫升、味精 2克、糖 3克、胡椒粉 1克、芝麻辣椒油 10毫升

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜花蛤洗净。
步骤2.
香葱，干辣椒切段，大蒜切片，与花椒粒一起待用。
步骤3.
花蛤凉水进锅，大火烧开，待花蛤开口后捞出，冲洗干净沙子。
步骤4.
炒锅点火入油烧热，入干辣椒，花椒粒，葱蒜爆锅。
步骤5.
入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤6.
入花蛤翻炒，调入生抽，糖，胡椒粉，味精快速翻炒均匀，淋芝麻辣椒油关火。
步骤7.
出锅装盘即可 。

窍门

花蛤要提前吐好沙子。焯水时间要短，张口即可，不然，容易变老。炒的时候，不要过度翻炒，蛤肉容易掉出蛤壳。

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麻辣炒花蛤
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麻辣炒花蛤
新鲜花蛤洗净。
香葱，干辣椒切段，大蒜切片，与花椒粒一起待用。
花蛤凉水进锅，大火烧开，待花蛤开口后捞出，冲洗干净沙子。
炒锅点火入油烧热，入干辣椒，花椒粒，葱蒜爆锅。
入豆瓣酱煸炒出红油。
入花蛤翻炒，调入生抽，糖，胡椒粉，味精快速翻炒均匀，淋芝麻辣椒油关火。
出锅装盘即可 。