莲藕玉米排骨汤

7.9分
106人已做过
一般 压力锅、炒锅 电压力锅

配方

8种材料
莲藕 500g、铁棍山药 300g、鲜糯玉米 一根、猪排骨 500g、葱 25g、姜 20g、蒜 30g、料酒 一汤勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取鲜糯玉米一根，去皮后切成小段，用电压力锅选择豆类档煮汤备用；
步骤2.
将藕洗净去皮，切片后改刀成小丁，备用；
步骤3.
将铁棍山药洗净，去皮切成小丁，备用；
步骤4.
将葱、姜、蒜洗净后，切片备用；
步骤5.
将排骨改刀成小块儿后，过水焯去血沫，盛盘备用；
步骤6.
炒锅烧热，倒入少量色拉油。待油温至八成时，放入葱、姜、蒜炒香后放入焯好的排骨大火爆炒。待排骨炒至变色后放入藕丁、山药丁加一汤勺料酒继续爆炒。
步骤7.
待藕丁炒至淡粉色后，盖锅盖儿用文火焖炒5分钟；
步骤8.
将焖炒好的排骨倒入玉米汤中，用豆类模式继续煲汤至熟即可。
步骤9.
还是老样子，晒个成品图！嘿嘿

窍门
先煮的玉米汤是很关键的一步，首先可以把玉米中的营养物质全部融进汤中，其次可以让玉米的口感更加软糯，最后也是最关键的就是玉米汤可以最大限度的中和猪肉的腥味。铁棍山药一方面营养价值高，另一方面在长时间的焖煮后大部分都化入汤中，可以提高汤品的适口度。同样，这道汤中没有加入食盐，需要加盐的童鞋根据个人口味自行添加吧！

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莲藕玉米排骨汤
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莲藕玉米排骨汤
取鲜糯玉米一根，去皮后切成小段，用电压力锅选择豆类档煮汤备用；
将藕洗净去皮，切片后改刀成小丁，备用；
将铁棍山药洗净，去皮切成小丁，备用；
将葱、姜、蒜洗净后，切片备用；
将排骨改刀成小块儿后，过水焯去血沫，盛盘备用；
炒锅烧热，倒入少量色拉油。待油温至八成时，放入葱、姜、蒜炒香后放入焯好的排骨大火爆炒。待排骨炒至变色后放入藕丁、山药丁加一汤勺料酒继续爆炒。
待藕丁炒至淡粉色后，盖锅盖儿用文火焖炒5分钟；
将焖炒好的排骨倒入玉米汤中，用豆类模式继续煲汤至熟即可。
还是老样子，晒个成品图！嘿嘿