烤箱版叫花鸡

9.5分
967人已做过
2小时以上 难 牙签 烤箱

配方

8种材料
清远走地鸡 1000g、叫花鸡专用土 1500g、荷叶 2张、蜂蜜 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、料酒 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全鸡洗净，控干水分。
步骤2.
准备生抽老抽料酒适量。不需要很多，老抽上色用，适量。生抽料酒，够全鸡涂抹两遍就可以。
步骤3.
全鸡涂抹2遍调料，静置2小时。（把握不准适量的，宁愿淡一点也不要过咸。淡了可以调制蘸酱）
步骤4.
和泥巴。淘宝买的叫花鸡专用土，9.9元5斤。土质很细腻，泡水很有粘性。
步骤5.
荷叶泡水软化。干荷叶容易碎。用了2张，充分包裹鸡肉，防止沾到泥土。
步骤6.
准备适量蜂蜜。
步骤7.
腌制好的鸡肉外表皮刷一层蜂蜜，一遍即可。刷了蜂蜜（甜），烤出来色泽会非常好看。适量的甜味也能增鲜。
步骤8.
用荷叶包裹好鸡，拿绳子绑好。
步骤9.
糊泥巴。2斤鸡3斤土。
步骤10.
糊好泥巴的表面要用牙签戳一些洞眼方便散热。
步骤11.
烤箱预热20分钟到200度，全鸡放烤盘，入烤箱，烤2小时。
步骤12.
小时后，出烤箱。（香味飘满了整间屋子，绝对是巨大的诱惑）
步骤13.
一层层剥开荷叶。不要一剪到底，防止泥巴掉落到鸡肉上。
步骤14.
开吃呀，还等啥～不，手机先吃～～外皮Q弹、肉嫩多汁、荷香扑鼻、回味无穷……

窍门

1、生抽老抽料酒盐的用量把握不准的，宁少别多。味道淡了还可以调制蘸料，咸了就GG了～2、荷叶要泡水软化，干荷叶易碎不易包扎～

包含此做法的食谱

蜂蜜 叫花鸡 全鸡

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烤箱版叫花鸡
全鸡洗净，控干水分。
准备生抽老抽料酒适量。不需要很多，老抽上色用，适量。生抽料酒，够全鸡涂抹两遍就可以。
全鸡涂抹2遍调料，静置2小时。（把握不准适量的，宁愿淡一点也不要过咸。淡了可以调制蘸酱）
和泥巴。淘宝买的叫花鸡专用土，9.9元5斤。土质很细腻，泡水很有粘性。
荷叶泡水软化。干荷叶容易碎。用了2张，充分包裹鸡肉，防止沾到泥土。
准备适量蜂蜜。
腌制好的鸡肉外表皮刷一层蜂蜜，一遍即可。刷了蜂蜜（甜），烤出来色泽会非常好看。适量的甜味也能增鲜。
用荷叶包裹好鸡，拿绳子绑好。
糊泥巴。2斤鸡3斤土。
糊好泥巴的表面要用牙签戳一些洞眼方便散热。
烤箱预热20分钟到200度，全鸡放烤盘，入烤箱，烤2小时。
小时后，出烤箱。（香味飘满了整间屋子，绝对是巨大的诱惑）
一层层剥开荷叶。不要一剪到底，防止泥巴掉落到鸡肉上。
开吃呀，还等啥～不，手机先吃～～外皮Q弹、肉嫩多汁、荷香扑鼻、回味无穷……