香菇丝炒鸡腿肉

9.5分
122人已做过
难

配方

10种材料
鸡腿 380g、干香菇 30g、油 适量、老抽 适量、生抽 适量、生粉 适量、鸡粉 适量、砂糖 适量、清水 适量、胡椒粉 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材：鸡腿和干香菇。
步骤2.
将鸡腿去皮、去骨，切丝，洗净，放入碗中。
步骤3.
加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
步骤4.
将干香菇泡发。
步骤5.
择洗干净，去蒂，切丝。
步骤6.
准备好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。
步骤7.
热油锅。
步骤8.
放入香菇丝。
步骤9.
倒入少许清水，爆香香菇丝。
步骤10.
铲起香菇丝，待用。
步骤11.
原锅倒入适量的粟米油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。
步骤12.
倒入少许清水，煸炒至鸡肉变色。
步骤13.
将香菇丝回锅，然后倒入芡汁。
步骤14.
煸炒至收汁。
步骤15.
铲起，即可关火。

窍门

做香菇时一定要洗净、煮透。要想充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。

包含此做法的食谱

胡椒粉 生抽 胡椒 砂糖 回锅

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香菇丝炒鸡腿肉
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香菇丝炒鸡腿肉
食材：鸡腿和干香菇。
将鸡腿去皮、去骨，切丝，洗净，放入碗中。
加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
将干香菇泡发。
择洗干净，去蒂，切丝。
准备好芡汁（老抽、生粉、砂糖和清水拌匀）。
热油锅。
放入香菇丝。
倒入少许清水，爆香香菇丝。
铲起香菇丝，待用。
原锅倒入适量的粟米油，放入腌制好的鸡肉，煸炒一下。
倒入少许清水，煸炒至鸡肉变色。
将香菇丝回锅，然后倒入芡汁。
煸炒至收汁。
铲起，即可关火。