枸杞黑鱼汤

6.9分

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一般砂锅

枸杞少许、嫩豆腐一块、黑鱼一条、木耳适量、盐少许、生姜适量、蒜头少许、葱一根

步骤1.

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黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。

步骤2.

姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。

步骤3.

待鱼变色后，倒入开水（我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入），放入打结的葱，大火烧开。

步骤4.

烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。

步骤5.

待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。

步骤6.

最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。

加入开水后大火烧15分钟以上，汤会变得奶白（期间可以加一些猪油，效果会更好）

包含此做法的食谱

砂锅枸杞黑胡椒嫩豆腐用砂锅盐和胡椒

窍门配方

枸杞黑鱼汤

黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。

姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。

待鱼变色后，倒入开水（我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入），放入打结的葱，大火烧开。

烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。

待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。

最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。