柠香芝麻鱼排

6.9分
81人已做过
一般 筷子

配方

9种材料
三文鱼 、小青柠檬 、盐 、生抽 、黑胡椒粉 、白芝麻 、蒜末 、蜂蜜 、淀粉

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上；
步骤2.
青柠檬汁、蜂蜜、水（三者比例为1:2:2）适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁；
步骤3.
鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物；
步骤4.
抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄；
步骤5.
另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停的搅拌，防止煮糊
步骤6.
最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。

窍门
①没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气；
②三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味；
③鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）；
④煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅；
⑤关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）；
⑥因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁；
⑦ 三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除；
⑧烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片；
⑨三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。

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柠香芝麻鱼排
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柠香芝麻鱼排
三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上；
青柠檬汁、蜂蜜、水（三者比例为1:2:2）适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁；
鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物；
抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄；
另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停的搅拌，防止煮糊
最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。