海苔香酥虾

6.8分

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一般香酥

鲜活虾适量、海苔稍稍捏碎适量、盐适量、葱段适量、白芝麻适量、淀粉适量、料酒适量

步骤1.

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虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线；

步骤2.

处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份；

步骤3.

将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉；

步骤4.

油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆；

步骤5.

将所有的虾炸好后沥干多余的油；

步骤6.

锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

1．虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去；
2．活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理；
3．给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉；
4．炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃；
5．做好的菜肴最好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。

包含此做法的食谱

芝麻白芝麻料酒油锅海苔

窍门配方

海苔香酥虾

虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线；

处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份；

将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉；

油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆；

将所有的虾炸好后沥干多余的油；

锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。