秘制鸡爪

6.5分
76人已做过
一般 香甜、麻辣、蜜汁

配方

12种材料
鸡爪 10个、鸡精 少许、老抽 少许、生抽 少许、味极鲜酱油 少许、花椒 8粒、八角 1、葱 一根、姜 4片、干辣椒 少许、啤酒 适量、麻椒 8粒

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备鸡爪10个用刀斩断
步骤2.
准备:葱 姜 八角 花椒 麻椒 冰糖 干辣椒，葱切段，姜切片
步骤3.
起锅加冷水放入鸡爪加入料酒去腥提鲜，开锅两分钟撇去浮沫，把鸡爪捞出控水。
步骤4.
起锅烧油放入配料和冰糖待冰糖化开放入葱姜干辣椒爆香，倒入鸡爪，放老抽，味极鲜，生抽翻炒至鸡爪全部变色加入啤酒烧开炖3分钟，大火收汁出锅
步骤5.
麻辣香甜的蜜汁鸡爪完成。

窍门
爱心小贴士:1鸡爪冷水下锅，出锅控水不要过凉。2起锅烧油立马放入花椒麻椒八角和冰糖，大火冰糖容易糊。3化开冰糖立马放入葱姜爆香，锅中冰糖至深黄色放入控干水分的鸡爪，带水的东西遇锅中糖汁容易爆油被烫到4用啤酒煮更加美味可口，最后要大火收汁并不停的翻炒。

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秘制鸡爪
准备鸡爪10个用刀斩断
准备:葱 姜 八角 花椒 麻椒 冰糖 干辣椒，葱切段，姜切片
起锅加冷水放入鸡爪加入料酒去腥提鲜，开锅两分钟撇去浮沫，把鸡爪捞出控水。
起锅烧油放入配料和冰糖待冰糖化开放入葱姜干辣椒爆香，倒入鸡爪，放老抽，味极鲜，生抽翻炒至鸡爪全部变色加入啤酒烧开炖3分钟，大火收汁出锅
麻辣香甜的蜜汁鸡爪完成。